Daewoo KOC-1B1K User Manual download pdf (Page 28)

KOC-1B1K(*fir ^ ) 01.4.174:46PM^

ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

Технолога приготовления пищи в микроволновой печи

существенно отличается от традиционных способов обработки

продуктов и поэтому при пользовании микроволновой печью

очень важно знать эти особенности и соблюдать нижеследующие

рекомендации.

Если блюдо не доведено до полной готовности, проверьте:

• правильно ли выбран уровень мощности;

• правильно ли выбрана продолжительность кулинарной

обработки продукта (в рецептах указывается приблизительное

время). Время приготовления продуктов в микроволновой печи

зависит от таких факторов, как их исходная температура, вес,

плотность, размер и т.п.;

• Правильно ли выбрана посуда.

Если блюдо передержан (пересушено, пережарено и т.п.)

Прежде, чем еще раз попытаться приготовить это блюдо,

проверьте:

• Не слишком ли высок выбранный уровень мощности;

• Не слишком ли велика установленная продолжительность

кулинарной обработки (время, указанное в рецептах, является

приблизительным).

При размораживании продуктов учитывайте, что:

• Время размораживания зависит также и от формы упаковки.

Продукты в мелких по глубине прямоугольных упаковках

размораживаются быстрее, чем в глубоких.

• В процессе оттаивания, когда это станет возможно, отделите

смерзшиеся куски друг от друга, так как это ускорит процесс

размораживания.

• Если наиболее нжные части продукта стали нагреваться,

закройте их кусочкамм фольги.

• Целесообразно уменьшить продолжительность цикла

размораживания продуктов и дать им постоять в печи какое-

либо время после окончания этого цикла. продукта вдвое,

время, требуемое для его приготовления,также увеличивается в

два раза. Например, если для приготовления одной

картофелины требуется 4 минуты, то для приготовления двух-

около 7 минут.

Исходная температура продуктов

Чем ниже температура продукта, закладываемого в

микроволновую печь, тем больше времени требуется для его

приготовления. Разогревание блюда, хранившегося при

комнатной температуре, произойдет быстрее, чем блюда,

хранившегося в холодильнике.

Состав блюд

Блюда, в состав которых входит большое количество жиров или

сахара, разогреваются быстрее, чем продукты с большим

содержанием воды. Жиры и сахар достигают высокой

температуры быстрее, чем вода в процессе приготовления пищи.

Чем выше удельная плотность продукта, тем больше времени

требуется для его обработки. Продукты с высокой плотностью,

такие как мясо, разогреваются дольше по сравнению с менее

плотными и более рыхлыми, такими как, например, бисквит.

Масса приготовляемых продуктов

Чем больше масса продуктов, которые Вы хотите одновременно

приготовить в микроволновой печи, тем больше времени

потребуется для этого. Существующую закономерность можно

сформулировать следующим образом: при увеличении массы

Размер и форма продуктов

Маленькие кусочки готовятся быстрее, чем крупные куски. Куски,

одинаковые по размеру и форме, доходят до готовности

одновременно, в отличие от кусков разной формы и размеров. Если

продукт не имеет правильной формы, то его тонкие части доходят

до готовности быстрее, чем толстые. Поэтому при приготовлении

цыпленка более тонкие части, такие как крылышки и ножки,

следует помещать в центр посуды, в которои он готовится.

Если накрыть пищу в процессе приготовления, это позволит:

• уменьшить разбрызгивание сока;

• сократить время приготовления блюда;

• сохранить сочность приготовляемого продукта. Можно

использовать все те материалы, которые пригодны для

использования в микроволновй печи (см. раздел “Посуда,

пригодная для использования в микроволновой печи").

Высвобождение избыточного внутреннего давления в

продуктах

Некоторые виды продуктов покрыты плотной кожурой или

пленкой. Такие продукты, перед тем как поместить в

микроволновую печь, необходимо проткнуть вилкой или другим

острым предметом для того, чтобы через образовавшиеся

отверстия мог выйти образующийся внутри них пар и избежать

тем самым разрыва продуктов под воздействием избыточного

внутреннего давления. К таким продуктам относятся картофель в

мундире, чищеный картофель, куриная печенка, сосиски, яичные

желтки, некоторые виды фруктов.

Выдерживание блюда после окончания цикла его обработки

После окончания того или иного цикла кулинарной обработки

продукта в микроволновой печи дайте ему постоять в печи еще

какое-то время. Такое выдерживание продуктов после

завершения процессов размораживания, приготовления или

разогревания всегда улучшает качество обработки, так как

позволяет продукту прогреться более равномерно.

В микроволновой печи процесс обработки продукта

продолжается даже после того, как микроволновое излучение

выключено. Процесс обработки продолжается не за счет энергии

микроволнового излучения, а за счет эффекта проводимости, в

силу которого тепло проникает вглубь продукта.

Продолжительность выдерживания продукта зависит от его

массы и плотности. В некоторых случаях достаточно того

времени, которое требуется для того, чтобы достать продукт из

печки после окончания цикла его обработки и поставить на стол.

В то же время, при большей плотности и большей массе

продуктов, продолжительность их выдерживания может

достигать 10 минут. В течение этого времени температура внутри

продукта повышается еще на 8 градусов Цельсия и степень его

готовности становится полной.

Размещение продуктов

Применяются несколько вариантов расположения продуктов для

получения наилучшего результата их кулинарной обработки. Если

Вы готовите однородные продукты, например, несколько

картофелин в мундире, то их следует положить в круглую посуду

для достижения равномерности обработки. Если

нужно приготовить одновременно продукты

разной формы и величины, то более тонкие и

маленькие следует положить ближе к центру

посуды, в которой они готовятся. Здесь

концентрация тепла ниже, чем по краям.

Продукты, сложные по конфигурации и неоднородные по

толщине, такие как, например, рыба, следует самый тонкой

частью (хвостом) обращаться к центру.

Если блюдо хранилось в холодильнике, или

если Вы хотите просто разогреть блюда в печи,

то его более крупные и более плотные

компоненты следует располагать по краям, а

менее плотные - в середине. Тонко нарезанные

куски мяса следует укладывать край на край.

Крупные куски мяса или сосиски нужно

укладывать плотно друг к другу.

Подливку и соусы следует разогревать в

отдельных емкостях.

Для этих целей пользуйтесь высокими и узкими

емкостями, а не плоскими и широкими. При

разогревании соуса, подливки или супа не

заполняйте емкость более чем на 2/3.

Когда Вы готовите или разогреваете тушку рыбы

целиком, надрежьте кожу в нескольких местах,

это предотвратит её растрескивание.

Накройте хвостовую часть и голову рыбы

фольгой, это защитит их от пересушивания.

Следите при этом, чтобы фольга не

соприкасалась со стенками печи.

1 2 ... 23 24 25 26 27 28 29 30 31

Comments to this Manuals

No comments

Daewoo KOC-1B1K User Manual Page 28

Comments to this Manuals

Related products and manuals for Microwaves Daewoo KOC-1B1K